Reposa untuós; esperant sorgir del piu petit tot prenent l'aire del broc gros. Lliscant; de textures elegants i tonalitats verdoses, brillants; embolcalla la molla i escampa la seva lluentor al voltant del seu perímetre.
Tocs d'amargor endèmics de la nostra genètica organolèptica. Fluxe simbòlic de l'arbre simbòlic. Or líquid autòcton.
Enllaç matrimonial d'àpats i sentits; hom no dubta en disposar-lo a la taula com a dogma de fè d'arrels mil.lenàries.
Element d'inspiració musical del costumari popular.
Protegit pels poders fàctics mitjant denominació protegida, s'encofra en grans tines de cairons vermells com si d'un tresor es tractés. Sorgeix de la terra que ens acull i és transcrit de pares als fills que tornaran al forat d'on la vida brolla.
L'àvia em deia que en postguerra en feien sabó barrejant-lo amb sosa càustica. En desaven una pastilla per la neteja dels de casa i de la resta, l'avi i l'extraperlo ho gestionaven en farina i arròs per les llargues jornades de mancança...
"Jo hagués preferit anar brut, àvia..."
"Si, fill meu..."
